日本酒に赤ワインに、鹿の酢味噌掛け レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
-
1
厚手の鍋に出汁用昆布と水を入れ、一晩おいておきます。
鹿肉は腿を使います。先の鍋に鹿肉、日本酒を入れ、火にかけます。煮立ったら昆布をとりだします。 - 2 灰汁がでてきたら灰汁をとり、塩を加えたら蓋をし、中弱火で１０分、弱火で２０分煮たら火を止め、３０分程放置します。火を止め、竹串をさして血が出てこなかったら粗熱がとれるまでおきます。
-
3
別の鍋に湯を沸かし、小松菜を１分程茹でます。
ざるにあげて水切りし、一口大に切ります。
小松菜、鹿肉を器に盛り付け、酢味噌をかけて完成。
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酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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