おうち居酒屋、鱧の落とし、浅利のジュレで レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鱧 1/2尾
- 浅利 １０枚ほど
- 水 ３００ｃｃ
- 酒 ５０ｃｃ
- 塩 少々
- 棒寒天 1/6本
- 菊 １５ｇ
作り方
- 1 鍋に水、酒、浅利、塩を入れて火にかけます。煮立ったら灰汁を取り、千切った棒寒天を加えます。棒寒天がとけるまでしっかり７，８分煮たら火を止め、粗熱をとります。
-
2
冷蔵庫で１時間以上しっかり冷やします。
鱧は骨切りされた生を使います。一口大に切り、鍋に湯を沸かしさっと湯通しします。寒天を冷蔵庫から取り出し、フォークで細かくします。 - 3 鱧を器に盛り付け、あらかじめ茹でておいた菊を散らし、ジュレ（寒天）をかけて完成。
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関連情報
- 料理名
- 鱧のジュレがけ
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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