料亭風、タケノコの土鍋ご飯 山椒の香りで レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 米 ２カップ
- 出汁 ２カップ
- たけのこ ４０ｇ
- 実山椒 大匙１杯
- 酒 大匙３杯
- 醤油 大匙１杯
- 塩 小匙１杯
作り方
-
1
たけのこは予め糠で茹でて灰汁抜きしておきます。
出汁もあらかじめ鰹節でとっておきます。
米を洗い、土鍋にいれたら出汁を入れ、１時間つけておきます。 -
2
たけのこを薄切りにし、実山椒、酒、醤油、塩を共に加えたら軽く混ぜ、蓋をして強火にかけます。
穴から白い蒸気がでてきたら火を中弱火に落とし１０分煮ます。 -
3
火を止め、蓋を開けず２０分放置。
蓋を開け、全体を切るようにまぜたら蓋をし、３分蒸らして完成。
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- カテゴリ
- たけのこ
- 料理名
- 土鍋でたけのこご飯
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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