甘さ控えめ、はんなり柚子と焼き鮭の稲荷寿司レシピ・作り方

Name: 甘さ控えめ、はんなり柚子と焼き鮭の稲荷寿司
Yield: ４，５
Ingredients: 油揚げ（稲荷ずし大の物） １０枚; 【稲荷用】水 ２００ｃｃ; 【稲荷用】酒 大匙2杯; 【稲荷用】醤油 大匙2杯; 【稲荷用】味醂 大匙2杯; 【稲荷用】米飴（水飴） 大匙１杯; 米 ２合; 鮭（甘塩） １切れ; 柚子 1/2個; 米酢 ５０ｃｃ; 塩 小匙1/2杯

酔いどれんぬ

市販の稲荷寿司って甘くて味が濃くてどうも苦手。なのでうちのお稲荷さんは甘さ控えめのきりっと大人味。柚子香り塩鮭の旨味でもう一個あと一個と止まらぬ美味しさです。

みんながつくった数 3 件

材料（４，５人分）

油揚げ（稲荷ずし大の物）１０枚
【稲荷用】水２００ｃｃ
【稲荷用】酒大匙2杯
【稲荷用】醤油大匙2杯
【稲荷用】味醂大匙2杯
【稲荷用】米飴（水飴）大匙１杯
米２合
鮭（甘塩）１切れ
柚子 1/2個
米酢５０ｃｃ
塩小匙1/2杯

作り方

1 油揚げを熱湯で油抜きします。鍋に水、酒、醤油、味醂と油抜きしたお揚げを加え落とし蓋をし、１０分ほど煮詰めます。
米飴を加えたら落とし蓋をとり、煮汁に照りがでるまで煮詰めます。
2 火を止め、粗熱がとれるまで放置します。
とれたところで容器に移し、冷蔵庫にいれしっかり一晩味をなじませます。
3 翌日、水を気持ち少なめにご飯を炊きます。
あらかじめ鮭を焼き、骨と皮を取り除きほぐしておきます。
柚子の皮を細切りにし、ボウルに汁をしぼります。
4 柚子の搾り汁に酢と塩を加えます。
炊きあがったご飯を飯台などにあげ、きるようにして広げます。そこに酢を全体に回しかけ、素早く混ぜ合わせます。
5 団扇であおぎながら切り混ぜ、酢飯を作ります。
米に艶がでてきたところでほぐした鮭、切った柚子皮（小匙１杯程度）を加え全体を良く混ぜます。
6 お揚げの汁を軽く搾り、ご飯を詰めて完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

レシピID：1990018962
公開日：2013/01/16

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つくったよレポート（2件）

mariron★
2020/01/25 22:54

とても美味しく頂きました(^^)/ごちそうさまでした☆彡
就職氷河期世代９８７万人内定ゼロは本当に自己責任？
2016/08/31 13:38

ありがとうございます。
確かに味が良い。
変な甘味てきに感じてしまうかもしれない、世間の味ですね。

こっちが本物です。
これはうまい！！！