昆布〆鰤 de 前菜風鰤の炙り寿司 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
昆布に酒大匙１杯を塗し、１時間ほど置いておきます。
鰤をさっと水洗いし、キッチンペーパーで拭いたら置いておいた昆布でしっかり包み、冷蔵庫で一晩寝かせます。 -
2
米は水をやや少なめにし炊きます。熱いうちに米酢と塩一つまみを加え、切るようにして混ぜながら団扇であおいで冷まし、酢飯を作ります。
そこに茹で菊を加え、さっくり混ぜます。 -
3
〆ておいた鰤を薄切りにします。
盛りつけ用の皿にセルクルを置き、酢飯を詰めたらその上に鰤を乗せます。この分量で４個作ります。 -
4
鰤の上にはけで醤油を塗ったら、料理用バーナーで表面に焼き目がつくまで炙ります。
柚子皮を細切りにします。
仕上げに柚子皮をあしらい、完成。
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- カテゴリ
- ぶり
- 料理名
- 鰤の炙り寿司
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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