タケノコはやっぱりこれ、基本の若竹煮 レシピ・作り方
- 約15分
- 500円前後
酔いどれんぬ
何にしても美味しい旬のタケノコですが、やっぱり基本の若竹煮が一番美味しい。一度これにしておけば、活用して茶碗蒸し、卵とじ、はたまた洋風にパスタにも使い回せます。
材料（２人分）
- タケノコ 小１本
- 米ぬか 大匙３杯
- 鰹節 一掴み
- 酒 大匙２杯
- 醤油 大匙１杯
- 塩 小匙１杯
- 塩蔵わかめ ３０ｇ
作り方
-
1
大きな鍋にタケノコとたっぷりの水、米ぬかを入れて火にかけます。煮立ったら弱火にし、２０分煮、火を止めそのまま一晩放置します。
翌日皮を剥き、流水で洗います。 -
2
７，８ミリ幅に切ります。大きければ半月切りにします。
鍋に水３００ｃｃを入れ火にかけ、煮立ったところで鰹節、酒を加え、弱火に落とし５分煮ます。火を止め５分おき粗熱をとります。 -
3
鰹節を軽く搾り、その出汁にタケノコを入れ火にかけます。弱火で５分煮たら醤油、塩を加え事ことさらに１０分煮ます。
その間にワカメを水に入れ、塩抜きします。 -
4
塩抜きしたワカメを２，３センチ幅に切り分け、鍋に加えます。
軽く１分煮、火を止めます。
粗熱がとれるまで５分放置して完成。
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関連情報
- カテゴリ
- たけのこ
- 料理名
- 若竹煮
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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ちっち09092014/09/16 22:18
おいしく頂きました～♪
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