大豆で作る！ポテト風サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生大豆を4倍の量の水に一晩浸しておきます。
2. 2 大豆を強火で熱し、沸騰したらアクを取り除いて、弱火にします。適宜アクをとり、水をかぶるくらいに足しながら、火にかけます。
3. 3 大豆が指で潰せるくらいに柔らかくなったら、火からおろしザルにあげます。残った煮汁はお味噌汁などに使用できます。
4. 4 クレソンを3~4cmに切っておきます。
5. 5 粗熱が取れたら、すり鉢かボウルに移し、すりこぎやマッシャーでつぶします。
6. 6 クレソンを入れて軽く混ぜ合わせ、マヨネーズを加えて全体に味を馴染ませます。
   仕上げにブラックペッパーをかけます。