芯からからだを温める☆豚肉の粕汁レシピ・作り方

Name: 芯からからだを温める☆豚肉の粕汁
Yield: ４
Ingredients: 豚肉薄切り １２０ｇ; 酒粕（板粕） ８０ｇ～１２０ｇ; だし汁or水５Ｃ＋和風だし小さじ２ １０００ml; 白みそ 大さじ３～４; 塩 お好みの量; 長ねぎ 1/2本; 七味とうがらし 適宜; 【具材】; 大根 １００ｇ; 人参 ５０ｇ; 里芋 ４個; 板こんにゃく 1/3枚; 油揚げ １枚; さつまあげ １枚

身の茸３３５

新酒の酒粕が美味しい時期は具だくさんの粕汁がからだの芯まであたためてくれます。

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材料（４人分）

豚肉薄切り１２０ｇ
酒粕（板粕）８０ｇ～１２０ｇ
だし汁or水５Ｃ＋和風だし小さじ２１０００ml
白みそ大さじ３～４
塩お好みの量
長ねぎ 1/2本
七味とうがらし適宜
【具材】
大根１００ｇ
人参５０ｇ
里芋４個
板こんにゃく 1/3枚
油揚げ１枚
さつまあげ１枚

作り方

1 豚肉は２～３センチ幅に切り、大根はイチョウ切り、人参は半月切り、里芋は皮をむいて８ミリ幅の輪切り、こんにゃくは短冊切り、油揚げはザルにのせてお湯を回しかけて油抜きし切ります。
2 お鍋にお湯を沸騰させて大根・人参・里芋・こんにゃくを入れて１分半ほどで灰汁が出ますのですぐにザルにあげてお湯をすてます。
3 酒粕にだし汁（分量内）を１００ｍｌくらい加え混ぜておきます。
4 【具材】を用意します。
5 だし汁にお肉を入れて火にかけ、煮立ちましたら火力を弱めて灰汁を取り除き【具材】を加えます。
6 こし器で酒粕と白みそを濾して加え中火でしばらく煮て材料がやわらかくなりましたら、お塩で味を調えます。
7 長ねぎは白い部分と緑の部分を小口切りにして　冷水に少しの間さらして　ザルにあげます。

器に粕汁を盛り付けて　ねぎを天盛りにして
お好みで七味をかけて　いただきます。