揚げずにユーリンチー！塩麹で柔らかジューシーレシピ・作り方

Name: 揚げずにユーリンチー！塩麹で柔らかジューシー
Total time: 30 min
Yield: 2-3
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 鶏胸肉 350g位の一枚; 小麦粉 大さじ2; ベーキングパウダー ひとつまみ; きゅうり 1/2本; キャベツ 3枚位; 揚げ焼き用の油(サラダ油等) 大さじ5位; ※ネギの青味 捨てずにとっておく！1/2本分位; 下味↓; 塩麹 小さじ2; 酒 大さじ1; コショウ 2つまみ; 卵白 小さじ1; 片栗粉 小さじ1; ネギだれ↓; 醤油 大さじ1.5; 酢 大さじ1.5; 砂糖 小さじ2; 水 小さじ2; 鶏ガラスープの素 ティースプーン1/2; 粗挽き胡椒 ティースプーン1/3; ごま油 小さじ1; ネギみじん切り 1/2本; しょうがみじん切り 小さじ1; 砕いたにんにくチップ ティースプーン1/2

約30分
300円前後

菌活女子

揚げ焼きにしてたっぷりのネギだれをかけた食べやすい唐揚げタイプです！たっぷりの野菜で、つまみ＆おかずどっちもイケる！
コスパの良い胸肉で(^^)

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材料（2-3人分）

鶏胸肉 350g位の一枚
小麦粉大さじ2
ベーキングパウダーひとつまみ
きゅうり 1/2本
キャベツ 3枚位
揚げ焼き用の油(サラダ油等) 大さじ5位
※ネギの青味捨てずにとっておく！1/2本分位
下味↓
塩麹小さじ2
酒大さじ1
コショウ 2つまみ
卵白小さじ1
片栗粉小さじ1
ネギだれ↓
醤油大さじ1.5
酢大さじ1.5
砂糖小さじ2
水小さじ2
鶏ガラスープの素ティースプーン1/2
粗挽き胡椒ティースプーン1/3
ごま油小さじ1
ネギみじん切り 1/2本
しょうがみじん切り小さじ1
砕いたにんにくチップティースプーン1/2

作り方

1 肉を一口大に切り、下味の材料を混ぜて和えポリ袋に入れて寝かせる。15分位はおきたい。
キャベツは千切りにして水にさらしよく水を切っておく。きゅうりはピーラーで薄切り。
2 フライパンに油をしきネギの青味を入れ、一緒に温める。ネギの青味を取り出し小麦粉とベーキングパウダーを混ぜたものをねかせた肉に振りかけ全体的に粉をまぶし、揚げ焼きする。
3 中強火でキツネ色に色よく6-8分両面に火を通す。
ネギだれの材料を混ぜて作り、皿に色よく野菜を盛り付ける。肉に火が通ったら、軽くキッチンペーパーで油を切り、野菜の上にに盛り付ける。
4 ネギだれをたっぷりかけて温かいうちに食べましょうー！！おかずにもつまみにも優秀な最高のおかず！
学生の時、元々は宮廷料理で唐揚げにネギだれは日本風だょ、と教わりました。へぇー、と。