あなたはパリパリ派？それともしっとり派？「油淋鶏」献立 6提案

「油淋鶏」献立のコツ

ねぎがたっぷりのタレがポイントになる油淋鶏。鶏肉はパリパリ派としっとり派で分かれるのではないでしょうか。あなたのお好みのレシピを見つけてみてくださいね。迷いがちな中華献立での副菜もバリエーション豊かに。野菜や海藻を取り入れてバランスの良い献立を作りましょう。

簡単献立
節約献立
栄養満点献立

塩麹で簡単にやわらかく！

ポイント

油淋鶏に使う鶏肉は、塩麹に漬けてやわらかくしておきましょう。こうすることで、中はやわらかく、外はパリパリの食感になります。油淋鶏のタレは、早めに作っておくと味が馴染んで美味しくなります。副菜にはわかめ、きゅうり、プチトマトの中華和えを組み合わせます。プチトマトときゅうりをスライスにして和えるだけなので、簡単に作ることができます。千切りにした生姜がアクセントの一品です。

他のおすすめ献立

パリパリ食感が美味しい☆

ポイント

油淋鶏と言えば、パリパリの食感が特徴ですが、パリパリに仕上げるには、しっかりと下味を付けた鶏肉に、片栗粉をまぶしてコーティングをすること。油は少ない量でも問題ありません。ちょっとしたコツですが、これだけで簡単にパリパリ食感の油淋鶏に仕上がります。副菜にはかぶときのこの塩炒めを。かぶのうま味を存分に味わうため、シンプルな味付けにすると◎。汁物にはワカメとパプリカの中華スープを組み合わせます。

この献立アドバイスをくれた管理栄養士

柴田真希（しばたまき）さん

管理栄養士。雑穀料理家。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。近著にしっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「やっぱり、塩レモン！」（河出書房新社）など。