おからとコーンのナゲット風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ 人参 しめじを粗めの
   みじん切りにする
   
   フライパンにオリーブオイル①を
   いれ みじん切りにした
   材料を入れ 塩胡椒①をして
   炒める
2. 2 玉ねぎが 半透明になってきたら
   生おからを入れ
   出汁①(お玉2杯)を かけ
   しんなりする程度までの
   硬さにに 炒める
3. 3 生おからと 出汁が馴染んで しんなりしてきたら
   お酒 お醤油 みりん 全て入れ
   炒め合わせる
4. 4 調味料を全体に炒め合わせたら
   コーン ツナ を入れ 更に軽く炒める
   
   おからが この時点で 焦げ付きそうなら 追加で 調整用出汁を大さじ1〜2杯
   ずつ 調整してください
5. 5 最後に ケチャップを入れ
   再度 全体に 行き渡らせ
   
   おからが 仕上がったら
   一旦 火を止め冷ます
   
   冷ましてる間に
   ナゲットの皮になる衣を用意
6. 6 今回は 出汁で作る 皮(生地)です
   
   出汁と小麦粉は およそ
   1:1程度ですが
   出汁のとろみがややついた
   物を使用してるので
   各家庭で 乳液程度の固さに
   調整して作ってください
7. 7 出汁で溶いた生地は
   乳液程度または
   すこしもったりする
   くらいの固さになったら
   塩胡椒②を 入れまぜる
8. 8 冷ましておいたおからに
   片栗粉を入れ
   全体に均等にまぜ
   食べやすい 大きさに すべて
   丸めナゲットの形にする
9. 9 丸め 形を整えたら
   広めのフライパンに
   フライパンに対して 約高さ1センチ
   くらい オリーブオイル②を
   注いで 温める
10. 10 ＊今回は 小さめのフライパンを
    使用したので 50ml〜100mlになりました
11. 11 オリーブオイルが 温まったら
    衣をつけ すぐに 揚げていく
    
    衣をつけた後 一度 バットなどに
    置くと 衣とおからが くっつき
    やすく 形が 崩れる事が多いです
12. 12 両面が キツネ色に なるまで
    揚げたら
    完成！