夏カレーグリーンカレーレシピ・作り方

Name: 夏カレーグリーンカレー
Total time: 30 min
Yield: ４
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: グリーンカレーペースト ５０グラム １袋; サラダオイル 適宜; 鶏モモ肉 ２００ｇ; シメジやエリンギなどキノコ、１種類で可 ２分の１パック; 水 ３００ｍｌ; ココナッツミルク ４００ｍｌ; 砂糖 大さじ３; ナンプラー 大さじ２; 赤パプリカ ２分の１個; 黄色パプリカ ２分の１個; ズッキーニ・ブロッコリー・摘果メロンなど ４分の１個; あればバジルの葉 ４枚; ドライパクチー 適宜

約30分
1,000円前後

コットンチューリップ

この夏お客さまにも大ヒットのグリーンカレー。咳き込む辛さがココナッツミルクでマイルドに。暑い夏を乗り越える元気のモト。

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材料（４人分）

グリーンカレーペースト　５０グラム１袋
サラダオイル適宜
鶏モモ肉２００ｇ
シメジやエリンギなどキノコ、１種類で可２分の１パック
水３００ｍｌ
ココナッツミルク４００ｍｌ
砂糖大さじ３
ナンプラー大さじ２
赤パプリカ２分の１個
黄色パプリカ２分の１個
ズッキーニ・ブロッコリー・摘果メロンなど４分の１個
あればバジルの葉４枚
ドライパクチー適宜

作り方

1 深鍋でグリーンカレーペーストをサラダオイルで炒め、香りを出す。
2 大き目のひとくち大に切った鶏モモ肉、石づきを取って小分けしたキノコ類を順次軽く炒める。
3 水とココナッツミルクを入れて煮る。途中砂糖・ナンプラーを入れ肉に火が通るまで煮る。
4 沸騰させないよう注意。ココナッツミルクは写真のどちらでも味に大きな差はありません。右の紙パックは２５０ｍｌ。不足分牛乳足しても可ですが、ココナッツミルク４００の方がまろやかな仕上り
5 ズッキーニやブロッコリーなど緑の野菜（どれか１種類で良い）はを好みの大きさに切り、火の止め際に入れる。トップの写真は摘果メロン。
6 煮えたら火を止めてできれば３０分程度置く。味が落ち着くように思います。食べる直前に温め、沸騰直前でパプリカを入れてさっと煮る。
7 器に盛ってから、バジル、パクチーをトッピング。