和食レシピ　ぶらあら大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〜大根の下処理〜
   大根を厚めの輪切りに切り皮を剥く
   
   両面に十字の切り込みを入れる
   
   面取りをする
   
   ※面取りは皮剥き器を使うと簡単にできます！
2. 2 〜大根の下処理〜
   お鍋にお米の研ぎ汁、大根を入れ竹串が刺さるまで煮る
   
   ※お米の研ぎ汁がない時は、水とお米大1と大根を一緒に煮てください
3. 3 ※研ぎ汁で大根を煮る理由は、大根の煮崩れを防ぐことや、味を染み込みやすくする為です
4. 4 〜ぶりの下処理〜
   お湯（分量外）をたっぷりと沸かす
5. 5 〜ぶりの下処理〜
   沸かしたお湯（分量外）をかける
   
   冷水で汚れを洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭いておく
6. 6 だし汁に砂糖、お酒、生姜、梅干し、大根、ぶりあらを入れ10分程度煮る
   
   ※途中でアクをすくいます
   
   ※梅干しは臭み消しの為に入れます
7. 7 アクがきれいにとれたら、醤油を入れさらに20分程度煮ます
   
   ※冷蔵庫で一晩おいて食べても美味しいです！