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管理栄養士が提案! ～味付け・栄養・彩りバランスばっちりのテーマ別献立～
ブリ大根
レンコンの塩きんぴら かぼちゃと大根のみそ汁

ホッと落ち着く懐かしい味！「ブリ大根」献立 6提案

「ブリ大根」献立のコツ
青魚は神経を落ち着け、睡眠の質を高める、セロトニンを合成する成分を含みます。
睡眠不足の方にオススメな定番おかず、「ブリ大根」は濃いめの味付けでごはんが進みます。
ほろっと柔らかいブリ大根には、根菜類や豆類などを組み合わせれば、食感も楽しめる献立に。
藤原 朋未（ふじわら ともみ）さん
３つのテーマから献立を選ぼう！
簡単献立 その１♪

フライパンで簡単！！スピード調理のブリ大根☆

主菜
ブリ大根
ブリ大根 フライパンで☆スピードぶり大根☆
HALE.さんのレシピからPickup！
つくったよ
42
副菜
レンコンの塩きんぴら
レンコンの塩きんぴら れんこんの塩きんぴら
harashooooooooさんのレシピからPickup！
つくったよ
2
汁物
かぼちゃと大根のみそ汁
かぼちゃと大根のみそ汁 ＊南瓜と大根のお味噌汁＊
ホヌ　honuさんのレシピからPickup！
つくったよ
4
「簡単」献立のポイント
火の通りを早くするために、ブリも大根も薄めに切りましょう！さらに面積の大きいフライパンを使うことで、重なりあう部分が少なくなり、早く煮ることができますね。
レンコンの塩きんぴらは、さっと火にかけるだけでよいので、最後に取り掛かって、アツアツの出来立てをいただきましょう。
ゴロっと大きく切ったかぼちゃと大根のみそ汁は、一番始めに作り始めて、他の2品と同時に食卓へ運びます。
簡単献立 その２♪

忙しいときの味方！圧力鍋を使ってパパッと調理！

主菜
ブリ大根
ブリ大根 圧力鍋deしみしみぶり大根
moca0115さんのレシピからPickup！
つくったよ
1
副菜
アスパラガスのお浸し
アスパラガスのお浸し アスパラガスのお浸し
けい☆０７０１さんのレシピからPickup！
汁物
長芋と焼き海苔のみそ汁
長芋と焼き海苔のみそ汁 長いもと焼き海苔のお味噌汁
めろ66さんのレシピからPickup！
「簡単」献立のポイント
時短調理の味方！「圧力鍋」でしっかりと味の染みたブリ大根を作りましょう！
お浸しはアスパラの食感を残すために、サッと湯通しする程度でOKです。
ブリ大根を煮ている間にみそ汁の準備を。長いもはすりおろさずにお好みの大きさに切れば、簡単＆シャキシャキの食感が楽しめます。
長いもで手がかゆくなる方は、冷凍させてから切ったり、一度酢水に浸けると良いでしょう。
節約献立 その１♪

栄養満点だけど経済的☆

主菜
ブリ大根
ブリ大根 簡単！少量！ブリのアラで、定番の♪ブリ大根
料理研究家 熊谷真由美さんのレシピからPickup！
つくったよ
18
副菜
ほうれん草の卵焼き
ほうれん草の卵焼き ほうれん草のたまご焼き
みんなのばななさんのレシピからPickup！
つくったよ
4
汁物
えのきとわかめのみそ汁
えのきとわかめのみそ汁 エノキとわかめのお味噌汁
りなすうはるさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
「節約」献立のポイント
ブリはアラを使ってお安く☆でも、アラからもしっかりとうま味が出るので美味しくいただけます！
卵焼きもめんつゆで味付けをするのでとても簡単！
みそ汁には経済的なえのきとわかめを入れて節約を。
節約献立 その２♪

レンジを使って時短献立！！

主菜
ブリ大根
ブリ大根 短時間でブリ大根
セレナままさんのレシピからPickup！
つくったよ
15
副菜
さつま揚げとチンゲン菜の和風炒め
さつま揚げとチンゲン菜の和風炒め ❤さつま揚げとチンゲン菜の和風炒め❤
ぷ〜みぃまま♪さんのレシピからPickup！
つくったよ
1
汁物
なすとじゃがいものみそ汁
なすとじゃがいものみそ汁 ☆時短で☆ナスとじゃがいもの味噌汁
☆☆たまご☆☆さんのレシピからPickup！
つくったよ
1
「節約」献立のポイント
ブリ大根の大根と、みそ汁のなすとじゃがいもはレンジで一度加熱することで煮る時間が短くなります。
炒め物も、さつま揚げにこんがり焼き色がつけばあっという間に完成するので、ブリ大根とみそ汁が出来上がるのに合わせて作り始めましょう。
栄養満点献立 その１♪

ポイントは大根の素揚げ☆

主菜
ブリ大根
ブリ大根 大根は素揚げで柔らか☆　京風「ブリ大根」
StartrekさんのレシピからPickup！
つくったよ
2
副菜
ブロッコリーの胡麻和え
ブロッコリーの胡麻和え ブロッコリーのゴマあえ
ハナヂィさんのレシピからPickup！
汁物
えびと豆腐の塩麹汁
えびと豆腐の塩麹汁 桜えびとえびと豆腐の塩麹汁
peru7さんのレシピからPickup！
つくったよ
1
「栄養満点」献立のポイント
ブリ大根の大根は煮る前に素揚げにします。型くずれもしないので、きれいに盛りつけられますよ♪
ブロッコリーの胡麻和えは、濃く味付けをしてしまうとブロッコリーの花の部分に入り込んでしょっぱくなってしまうので気をつけたほうがいいですね。
塩麹汁も塩気を調整しながら味付けをしましょう。薄味にして桜えびの香りをひきたたせるのも◎。
栄養満点献立 その２♪

お醤油味のブリ大根に飽きた方はコチラ♪

主菜
ブリ大根
ブリ大根 塩麹で色が白く上品☆とろける「塩ブリ大根」
まめもにおさんのレシピからPickup！
つくったよ
2
副菜
ひじきと豆と根菜のサラダ
ひじきと豆と根菜のサラダ 煮物だけじゃない、ひじきと豆と根菜の簡単和サラダ
酔いどれんぬさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
汁物
かき玉汁
かき玉汁 汁物☆トロトロふわふわかき玉汁
cappuccio１１２４さんのレシピからPickup！
つくったよ
10
「栄養満点」献立のポイント
塩麹で作るブリ大根。お醤油味だけでなく色々なバリエーションで作るのも面白いですね♪
副菜には食物繊維たっぷりの食材を使ったサラダを。
すまし汁は三つ葉の色が映えるかき玉汁にしました。
今日のご飯も楽しみにしてるね♪
今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・
藤原 朋未（ふじわら ともみ）さん
藤原 朋未（ふじわら ともみ）さん
管理栄養士。資格取得後は保育園栄養士として勤務し、給食管理、栄養相談などに携わる。現在は「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける。(株）エミッシュに所属し『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。食卓へ笑顔を届けるママの見方！毎日食べたい簡単レシピを得意とする。
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