春だよ♪たけのこご飯レシピ・作り方

Name: 春だよ♪たけのこご飯
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: ◆米 4合; ◆だし用こんぶ（ご飯を炊く時に使います） 1枚; △たけのこ（生まるごと1本） 1/4本（詳細は「作り方・手順2」参照）; △ぬか 適量; △水（たけのこを煮るのに使います） たけのこがかぶるくらい; ◎だし用こんぶ（具材を煮るのに使います） 1枚; ◎水（具材を煮るのに使います） 600〜800cc; ◎鶏もも肉 1/2枚; ◎油揚げ 1/2枚; ◎鶏ガラスープの素 大さじ1; ◎しょうゆ 小さじ1〜2; ◎酒 大さじ1; ☆塩（最後の味の調整用） 適量; ☆しょうゆ（最後の味の調整用） 適量

1時間以上

Belle comme le soleil

我が家では、春と言えばこれ！
毎年、お花見の時に必ず作って持って行くメニューです。
生のたけのこを下ごしらえするところから始めます。

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材料（6人分）

◆米 4合
◆だし用こんぶ（ご飯を炊く時に使います） 1枚
△たけのこ（生まるごと1本） 1/4本（詳細は「作り方・手順2」参照）
△ぬか適量
△水（たけのこを煮るのに使います）たけのこがかぶるくらい
◎だし用こんぶ（具材を煮るのに使います） 1枚
◎水（具材を煮るのに使います） 600〜800cc
◎鶏もも肉 1/2枚
◎油揚げ 1/2枚
◎鶏ガラスープの素大さじ1
◎しょうゆ小さじ1〜2
◎酒大さじ1
☆塩（最後の味の調整用）適量
☆しょうゆ（最後の味の調整用）適量

作り方

1 鍋に△の材料をすべて入れ、落とし蓋をして火にかける。
沸騰したら火を弱め、あくを取る。
水を足しながらそのまま3時間ほど煮る。
煮終わったらボウルに移し、半日くらい置く。
2 たけのこを切り、根元と穂先に分ける。
根元をさらに半分に切り、1cm角に切る（今回は、穂先ともう半分の根元は使用しません）。
3 ◎の材料…鶏もも肉は1cm角に切り、油揚げは縦2つに切った後に、1cm幅の短冊切りにする。
4 鍋に、手順2で切ったたけのこと◎の材料をすべて入れ、火にかける。
沸騰したら火を弱め、あくを取りながら10〜15分煮て、火を止める。
5 ボウルの中にざるを重ね合わせ、鍋の中身を流し込む。
すると、ざるに具材だけが残るので、水気を切ってあげておく。
ボウルにたまった煮汁は、30分ほどそのままにして、冷ます。
6 ◆の材料…炊飯器の釜で米をとぎ、だし用こんぶと手順5でできた煮汁を入れ、炊飯器の目盛りで米4合分（より心持ち少なめ）まで合わせる。
煮汁が足りないようなら、水を足して調整する。
7 炊飯器にスイッチを入れ、ご飯を炊く（炊飯器の機能で「炊き込みご飯モード」があるなら、ぜひそちらを使って炊いて下さい。美味しく仕上がります。なければ通常の炊飯で問題ないです）。
8 ご飯が炊き上がったら、10分ほど蒸らし、だし用こんぶを取り除く。
手順5でできた具材を混ぜ合わせ、さらに10分蒸らす。
味が薄ければ、☆の調味料類で調整する。