洋食屋の味♪Soleilのロールキャベツレシピ・作り方

Name: 洋食屋の味♪Soleilのロールキャベツ
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: ■水（キャベツをゆでる用） 1000cc; ■キャベツ 8枚; ※合い挽き肉（牛・豚） 400g; ※パン粉 100g; ※卵 1個; ※砂糖 大さじ1と1/2; ※塩 1つまみ; ※こしょう 2振り; ※しょうゆ 小さじ1; ※赤ワイン 大さじ1と1/2; ※ナツメグ 3振り; ◎サラダ油 小さじ1; ◎玉ねぎ 1個; ◎赤ワイン 大さじ2; ◎塩 1つまみ; ◎こしょう 2振り; ♢水 1000cc; ♢コンソメキューブ 1個; ♢塩 1つまみ; ♢こしょう 1振り; ♢ローリエ 1枚; ♢ブーケガルニ 1袋; パセリ 小さじ2

約1時間

Belle comme le soleil

洋食屋さんの定番メニュー、ロールキャベツ。
コンソメスープとの組み合わせが絶妙です！
なんと、キャベツを止めるための爪楊枝、今回は使いません！

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材料（4人分）

■水（キャベツをゆでる用） 1000cc
■キャベツ 8枚
※合い挽き肉（牛・豚） 400g
※パン粉 100g
※卵 1個
※砂糖大さじ1と1/2
※塩 1つまみ
※こしょう 2振り
※しょうゆ小さじ1
※赤ワイン大さじ1と1/2
※ナツメグ 3振り
◎サラダ油小さじ1
◎玉ねぎ 1個
◎赤ワイン大さじ2
◎塩 1つまみ
◎こしょう 2振り
♢水 1000cc
♢コンソメキューブ 1個
♢塩 1つまみ
♢こしょう 1振り
♢ローリエ 1枚
♢ブーケガルニ 1袋
パセリ小さじ2

作り方

1 ■の材料…水を鍋に入れ、火にかけ沸騰させる。
キャベツを入れ、さっとゆでる（しんなりしすぎない程度に）。
ゆであがったら、しぼって水気を切る。
2 ◎の材料…玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎを炒める。
途中で赤ワイン・塩・こしょうを入れ、あめ色になるまで炒める。
3 ボウルに※の材料と◎の炒めた玉ねぎをすべて入れ、よくこねる。
4 たね…手順3でできたものを、長さ4〜5cmくらいの俵型に丸めていく。
5 手順1でゆでたキャベツを広げる。
その下の方に、手順4でできたたねを乗せる。
キャベツの両端を内側に折り、そのままたねを包んでいく。
6 鍋またはフライパンに、手順5でできたものを並べていく。
この時
①キャベツの葉の端が下に来るように
②隙間なく
並べていくのが、爪楊枝を使わずに済むポイント。
7 手順6のものに、♢の材料を、塩・こしょう以外すべて入れ、火にかけ沸騰させる。
沸騰したら弱火〜中火にし、塩・こしょうを入れ、ふたをして10分〜15分ほど煮込む。
8 器に盛り付け、中央にパセリを振りかける。