本格派♪手作りピザ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉・薄力粉は、それぞれふるって同じボウルに入れる。
2. 2 ◎の材料…水を火にかけ、40℃〜50℃のぬるま湯にする。
   容器に移し、ドライイースト・砂糖と混ぜ合わせ、溶けるまで混ぜ合わせる。
3. 3 手順1でできたものの中に、手順2でできたものを入れ、ボールにくっつかなくなるまでよくこねる。
4. 4 手順3でできた生地に、オリーブオイルと塩を加え、さらに10分ほどよくこねる。
5. 5 オーブンを40℃に設定し、生地を入れ、1時間ほど発酵させる。
   発酵が終わったら、生地を叩きながらガス抜きをする。
6. 6 生地を4等分し、それぞれラップをかけ30分ほど置いておく。
   30分たったらラップを外し、打ち粉をする。
   直径18cm〜20cm、薄さ3mm〜5mmになるまで麺棒で伸ばす。
7. 7 表面全体をフォークでまんべんなくさしていく。
   オーブンを200℃に設定し、1枚につき5分〜10分ほど焼く（軽く焦げ目が付く程度・オーブンによって焼き時間を調整すること）。