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[ル・クルーゼ公式] 羊肉のココット蒸し レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
[ル・クルーゼ公式] 羊肉のココット蒸し
  • 2,000円前後

お鍋一つで肉と野菜を蒸し煮に仕上げます。鋳物ホーロー鍋だからお肉はジューシーに、お野菜は甘味たっぷり。そのまま食卓に出してビストロ風に。

作り方

  • 1

    <下準備1>
    張り付け用生地の薄力粉をボウルに入れ、水を少しずつ加えて全体を混ぜ、粉気がなくなったらなめらかになるまでこねる。
    オーブンは200℃に予熱する。

  • 2

    <下準備2>
    ラム肉に強めの塩、ブラックペッパーをふり、全体にローズマリーをまぶして20分ほど置く。
    玉ねぎ、セロリはみじん切りにし、にんにくはつぶす。

  • 3

    <下準備3>
    じゃがいもはよく洗って皮付きのまま乱切りにする。
    しめじ、まいたけは石づきを除いて大きめの小房に分ける。

  • 4

    <チキンブイヨンの取り方>
    すべての材料を鍋に入れて中火で沸かし、弱火で20分ほど煮込んでこす。

  • 5

    鍋にオリーブオイル(大さじ1)を中火で熱し、羊肉を加え、両面焼いて取り出す。

  • 6

    5の鍋にオリーブオイル(大さじ1)を足し、にんにくを入れて弱中火で熱し、香りが出たら、玉ねぎ、セロリを加えて透き通るまで炒める。

  • 7

    6にきのこ類、じゃがいもを加えて軽く炒める。

  • 8

    一旦火を止め、肉を戻し入れ、白ワインを加えて中火でひと煮立ちさせる。

  • 9

    8にブイヨン、塩(小さじ1/3)、マスタード、栗の甘露煮を加えてフタをし、鍋の粗熱が取れてから、生地を棒状に伸ばしてフタと本体の重なる部分に張り付けていく。

  • 10

    鍋を中火にかけ、5分ほど加熱してから、200℃のオーブンで40分焼く。

  • 11

    生地を麺棒などで割り、塩で味をととのえて器に盛り付け、ローズマリー(飾り用)を添える。

きっかけ

ル・クルーゼの「ココット・オーバル 25㎝」を使ったお料理

レシピID: 1940011822

公開日:2017.05.18

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料理名
[ル・クルーゼ公式] 羊肉のココット蒸し
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い
関連キーワード
ル・クルーゼルクルーゼ

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