真鯛のムニエル・レモンバターソース！野菜添え！ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
水菜 or ほうれん草 の茎の方:1/2株
を3とうぶんに切ります。
-
2
真鯛:4切れ
の皮の部分に×に切れ目を入れます。
-
3
2に、
塩胡椒:少々
を両面に振り、
薄力粉:大さじ3
を全体的に塗します。
-
4
フライパンに、
オリーブオイル:大さじ2
バター:25g
を入れて、
中火の弱目にしてバターが焦げないように溶かします。
-
5
4を中火の強めにして、
3
の皮の方から焦げ目が付くまで焼いて、
ひっくり返します。
-
6
5の両面に焦げ目が付いたらお皿に盛り付けます。
-
7
フライパンを綺麗に拭き、
オリーブオイル:小さじ1
をひき、
1
を軽く炒めます。
-
8
6に、
7
を盛り付けます。
-
9
7のフライパンに、
レモン汁:50cc
を中火で温めます。
-
10
9を中火の弱目にして、
バター:75g
を焦げないように溶かします。
-
11
10に、
塩胡椒:少々
を加えて味を整えます。
-
12
8に、
11
をかけたら、完成です！
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関連情報
バイキンマンが好き
子供の頃から帝国ホテルの料理を良く食べたり、親族が帝国ホテルのシェフなので作ってくれた料理を食べていたので、料理が好きでいろいろと作っていました。
皇室に出す料理などの味見の係りをしていました。
今でも帝国ホテルの試作品の料理の味見をしてます。
他のシェフとも仲良くしてもらっていて、ゴルフに行った時や電話などで料理のコツを聞いています。
和食は、なだ万の人にアドバイスをもらってます。
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