めんつゆで豚バラチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくは半分にカット、生姜は2mm幅にスライス、白ねぎの青い部分は10cm幅にカットしておく。豚バラブロックも半分にカットしておく。
2. 2 鍋に水と日本酒、にんにく、生姜、白ねぎの青い部分、豚バラブロック
   を入れ強火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを引きクックパー等で落としぶたをして２時間煮込む。

   

3. 3 豚バラブロックを取り出し、ビニール袋に入れる。めんつゆを加え、できるだけ空気を抜いて口をしばる。途中何度かひっくり返し、まんべんなく漬け汁に漬かるようにしながら冷ます。

   

4. 4 常温まで冷めたら（３時間後くらい）、ビニール袋の角をハサミで切り、漬け汁を出す（後でタレに使えるので取っておく）。ハサミで切った部分を上にしてタッパー等に入れ、冷蔵庫で冷やす。
5. 5 よく冷やしてから薄くスライスする。今回はラーメンにのせました!脂身は細かくカットしてスープに。