大切な日に♪高知の郷土料理「銀不老豆のちらし寿司」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
- 1 まず、ごぼうを千切りにし、水にさらしてアク抜きをしたら、洗い水気を切っておく。しいたけは水で戻し、千切りに。この時戻し汁は別にとっておく。
- 2 油あげは熱湯で、油抜きし絞って千切りに。にんじんも千切りにする。
- 3 材料すべてを鍋に入れ、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、椎茸の戻し汁を加えて、汁気が無くなるまで弱火で煮る。
- 4 耐熱皿にお酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、レンジで３０秒ほど加熱し、すし甘酢を作る。
- 5 炊き上がりのご飯にすし甘酢を混ぜ、うちわなどで、冷ます。
- 6 ③の材料を入れ、混ぜ合わせて、銀不老豆の煮豆をちらして出来上がりです。
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