魅惑の秋の五目おこわ(さつまいも入り) レシピ・作り方

作り方

1. 1 うるち米ともち米を研いで、水を米が隠れる程度に入れ、昆布を入れる。３時間以上浸水する。具を切り始める前にざるにあげておく。

   

2. 2 これは8時間浸水し、ざるに上げたお米です。

   

3. 3 鶏肉を1.5cmくらいのさいのめ切りにする。ごぼうはささがき、にんじん・干し椎茸は千切り、さつまいもは1cmくらいのさいのめ切りにする。切ったさつまいもは水につけ、褐変を防ぐ。

   

4. 4 フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を加え炒める。火が通ったら、ごぼう、にんじん、干し椎茸を加え、油が野菜にまわるように炒める。

   

5. 5 具が軽く炒まったら、もどし汁、砂糖、みりん、醤油を入れ一煮立ちさせる。

   

6. 6 具と煮汁を分ける。今回は量が多いので分けています。
   ＊米の量が半分の時は具を分けずに米に煮汁を含ませると簡単です

   

7. 7 水を切った米を鍋に入れ、分けた煮汁を加え、水分がなくなるまで炒める。焦げないように気をつけてください。

   

8. 8 蒸し器に水を入れ、沸騰したら、濡らし硬めに絞った蒸し用の布を敷く

   

9. 9 蒸し器に炒めた米を入れ、次に具をのせ、最後に水を切ったさつまいもをのせて、蒸す(20分)。

   

10. 10 20分後の状態、さつまいもの色が鮮やかな黄色に変わっています。

    

11. 11 さつまいもや炒めた具、米を切るように混ぜる。さらに15分蒸す。
    ＊この時点でさつまいもが柔らかくなっているので、潰さないようにまぜる。
    ＊蒸し器の湯量を確認し少ない時はお湯をたす。

    

12. 12 米やさつまいもの硬さを確認し、硬い時は差し水*をし、5〜10分蒸して、好みの硬さにする。完成！
    ＊50〜100ccくらいの水を上からまんべんなくかけること。