オトナのコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモをよく洗い、土を落とします。皮付きのまま電子レンジで１５分加熱し始めます。今回の分量では、2回に分けて行いました。

   

2. 2 タマネギみじん切り、ベーコンみじん切り、豚ミンチ、コーン、ブイヨン、塩コショウ小さじ1を入れ炒めます。

   

3. 3 タマネギの存在感が薄れるまで炒めます。

   

4. 4 電子レンジで火が通ったジャガイモの皮をあらかた剥きます。窪んだ部分など気になるところだけほじりましょう。綺麗な皮の部分は残っても結構です。強いマッシャーが良いですよ。

   

5. 5 ジャガイモをマッシュします。ジャガイモのかたまりが残るくらいがいいです。

   

6. 6 炒めた具と塩コショウ、スパイス類（写真が私の好きなスモークパプリカ）を加えて、混合します。

   

7. 7 この程度に具とともに練ります。既に冷ました状態です。ミンチの油やベーコンの油が冷えてつなぎとなり固めやすい状態です。

   

8. 8 空気を抜くように小判形にまとめます。手で包んでギューと圧縮する感じです。
9. 9 形成したものを、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に万遍なく付けて行きます。卵はケチらずに十分に付けます。パン粉を押し付けるようにつけます。
10. 10 適量の揚げ油180度程度で揚げます。私の場合、油は少量にし、片面づつ揚げる感じでした。焦がさないコツは、最初に180度にして揚げはじめ、揚げだしたら火を弱火にして維持します。