衣に卵を使わない!サックサクコロッケ◎ レシピ・作り方

衣に卵を使わない!サックサクコロッケ◎
  • 約30分
  • 300円前後
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卵なしのバッター液でサックサク!

材料(4人分)

  • じゃがいも(中) 9〜10個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • すじ煮込み 50g程度
  • なたね油 大さじ1
  • ラード 大さじ1
  • 塩、こしょう 適量
  • 水:薄力粉 1:1〜1.5
  • 揚げ油(なたね油) 適量

作り方

  1. 1 じゃがいもとたっぷりの水を鍋に入れて火にかけ、串がスッととおるぐらいまで茹でる。
  2. 2 なたね油でみじん切りにした玉ねぎを炒め、透き通ってきたらみじん切りにした牛すじ煮込みとラード(牛脂)を加えて炒める。
  3. 3 玉ねぎがしんなりしたら火を止める。
  4. 4 じゃがいもが茹で上がったら熱いうちに皮をむいて潰し、3を加えてじゃがいものかたまりを潰しながら混ぜる。

    味を見て塩こしょうをします。
  5. 5 水と薄力粉でバッター液を作ります。大体、1:1~1.5くらいの割合で、タネ全体に絡む粘度。
  6. 6 タネをバッター液にくぐらせてパン粉をつけ、揚げます。

    温度は180度くらい?
  7. 7 こんがりキツネ色に揚げます。
  8. 8 本当にサックサクです!

きっかけ

粉→卵→パン粉の作業はめんどくさいしキッチン汚れるし、、、 あとは卵アレルギーの息子のため。

おいしくなるコツ

少し塩を多めにして濃いめの味付けに。

  • レシピID:1950011198
  • 公開日:2014/09/10
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カテゴリ
ポテトコロッケ
料理名
コロッケ
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つくったよレポート(20件)

  • そやまま
    そやまま
    2021/04/12 09:57
    衣に卵を使わない!サックサクコロッケ◎
    サックサクでした!
    美味しかったです
  • シャックとモズ
    シャックとモズ
    2021/02/26 22:04
    衣に卵を使わない!サックサクコロッケ◎
    最高の仕上がりです❗️
    ありがとうございます❗️
  • frey-9
    frey-9
    2020/10/26 16:21
    衣に卵を使わない!サックサクコロッケ◎
    レシピを参考にしてサクサクのコロッケを作ることができました。
    味がしっかりついているので、そのままで食べても美味しかったです。
  • あっこサンバ
    あっこサンバ
    2020/09/16 18:26
    衣に卵を使わない!サックサクコロッケ◎
    サクサク
    美味しかったです^_^

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