そら豆と豚ひき肉のコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・鍋にお湯を沸かす。
   ・じゃがいもの皮を剥き、4〜６等分に切る。
   ・そら豆の黒い部分に包丁で切り込みを入れる。
   ・玉ねぎをみじん切りにする。
   ・揚げ油を準備しておく。
2. 2 【下準備】
   ・キャベツと人参を千切りにする。
   ・ミニトマトを洗っておく。
   ・きゅうりを斜めに切る。
3. 3 お湯の中に、小さじ１の塩を入れ、そら豆を入れる。約２分茹で、その後網で取り出し粗熱を取る。
4. 4 ②のお湯に、じゃがいもを入れ約１０〜１５分茹でる。
5. 5 そら豆の薄皮をとり、薄皮を細かく刻む。
6. 6 ③のじゃがいもが柔らかくなったらザルに取り出し粗熱をとる。
7. 7 ボウルに⑤を入れ、スプーン等で潰し、その中にそら豆と刻んだ薄皮を入れる。

   

8. 8 フライパンを熱し、豚ひき肉を入れ色が変わったら玉ねぎと塩胡椒を加え、さらに炒める。玉ねぎがしんなりしたら、火からおろし粗熱をとる。

   

9. 9 ⑥に⑦と有塩バターを入れ混ぜ合わせ、４、５等分にし楕円形に成形する。

   

10. 10 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけたら、揚げ油に入れ揚げ焼きする。きつね色になったら、取り出し油を切る。

    

11. 11 お皿にキャベツ、人参、きゅうり、ミニトマト、コロッケを盛り付けて完成です。