スープジャーのお弁当に(^^♪野菜のポタージュレシピ・作り方

Name: スープジャーのお弁当に(^^♪野菜のポタージュ
Total time: 30 min
Yield: 4～5
Ingredients: 人参 中2本; 玉ねぎ 中1/4個; セロリの茎 中1/2本; セロリの葉 ５枚; エキストラバージンオリーブオイル※炒め用 大さじ1/2; ☆塩麹 大さじ1.5; ☆あらびきガーリック 小さじ1/8; ローリエ 1枚; ★クミンパウダー 少々; ★白胡椒 少々; ★エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2; ★岩塩※塩気が足りなければ 少々

約30分
300円前後

嵯峨　恭也

まだまだ寒い日が続きますね。
スープジャーに栄養満点のほっと温まる野菜のポタージュはいかがでしょう？

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材料（4～5人分）

人参中2本
玉ねぎ中1/4個
セロリの茎中1/2本
セロリの葉５枚
エキストラバージンオリーブオイル※炒め用大さじ1/2
☆塩麹大さじ1.5
☆あらびきガーリック小さじ1/8
ローリエ 1枚
★クミンパウダー少々
★白胡椒少々
★エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2
★岩塩※塩気が足りなければ少々

作り方

1 鍋に500㏄の水を加え火にかけて沸騰させ、セロリの葉を落としてくたくたになるまで7～8分煮出したら取り出します。
2 人参は縦半分に切って半月に薄切りします。
玉ねぎは薄いくし形に切ります。
セロリの茎は筋を除いて薄切りします。
3 厚手鍋に炒め用のオリーブ油を加え、中火にかけて温めたら、２の野菜を加えて油がなじむ程度軽く炒め合わせ、１の煮汁を加えます。
灰汁が浮いてきたら除きましょう。
4 ３へローリエを半分に折って落とし、☆を加えて10分ほど煮込み、具材へ完全に火が通ったら、火を止めて粗熱を取り、ミキサーで攪拌します。
5 4を鍋に戻し、水200㏄程度(おこのみのポ緩さに加減してください)を加えて中弱火にかけます。沸騰してきたら★で味を調えれば完成です。