瑞々しい夏野菜をおからと炊いたら美味しかった件 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は冷蔵庫で一晩浸水させて戻し、カサを千切りします。
2. 2 茄子は1.5㎝幅の輪切りにし、ズッキーニは1㎝幅くらいの輪切りを４等分のいちょう切りにします。
   いずれも加熱前のフライパンに入れて、グレープシードオイル大さじ２ほどを回しかけます。
3. 3 ２を重ならないよう並べたら、中火にかけて両面うっすら焼き色がつくまで焼きます。
   ズッキーニは小さく切っているので早めに仕上がりますが、茄子はじっくり、炒め合わせず返し焼きします。
4. 4 ３の粗熱が取れたら、茄子は半月か四等分のいちょう切にしてください。
5. 5 厚手鍋にグレープシードオイル大さじ1/2ほどを加えて弱火で温め、1の干し椎茸を加えて油が馴染む程度炒め合わせます。
6. 6 5へグレープシードオイル大さじ1.5ほどを足し、おからを加えて均一に炒め合わせたら、★を加えて混ぜながら加熱し、しっとりするまで水気を飛ばします。
7. 7 ６へ３のズッキーニと４の茄子を加えてさっくり炒め合わせ、小口切りした葉葱を加え混ぜて軽く炒め、ごま油、岩塩で味を調えて火を止めます。
   粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やして召し上がれ。
8. 8 ７へ枝豆を添えても夏らしく可愛くなって美味しいですよ。