つぶ貝と紋甲いかの塩レモントマト煮込みレシピ・作り方

Name: つぶ貝と紋甲いかの塩レモントマト煮込み
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: ボイルつぶ貝 85g; 紋甲いか 30g; 玉ねぎ 中1/4個; ホールトマト 2個; ホールトマトの汁 大さじ3; トマトケチャップ 大さじ２; 塩漬レモン※ 1/16個分; ※レシピID：1880000545 上記; 白ワイン 50㏄; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1.5; あらびきガーリック※数滴の水でふやかす 少々; 生姜 1/2片; ローリエ 1枚; 白胡椒 少々

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

塩漬レモンの穏やかな酸味と塩気が融合した簡単煮込み。冷たく冷やしてもおいしくいただけます。

みんながつくった数 0 件

材料（3人分）

ボイルつぶ貝 85g
紋甲いか 30g
玉ねぎ中1/4個
ホールトマト 2個
ホールトマトの汁大さじ3
トマトケチャップ大さじ２
塩漬レモン※ 1/16個分
※レシピID：1880000545 上記
白ワイン 50㏄
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1.5
あらびきガーリック※数滴の水でふやかす少々
生姜 1/2片
ローリエ 1枚
白胡椒少々

作り方

1 紋甲いかは食べやすい大きさに切り、つぶ貝は食中毒の原因となる毒素を含む唾液腺を必ず除去し、縦半分くらいに切ります。
生姜はみじんぎり、玉ねぎは5㎜幅のくし形に切りましょう。
2 厚手鍋に１のガーリックと生姜、オリーブ油大さじ１を加えて弱火にかけます。
香りが立ってきたら１の玉ねぎを加え、透き通るまで炒めましょう。
3 ２へ１の紋甲いかとつぶ貝を加え、いかに軽く火が通るまで炒めたら、白ワインを加えてひと煮たちさせます。
4 ３へ粗みじん切りした塩漬レモンとホールトマト、ホールトマトの汁を加え、トマトを潰したら、ローリエを半分に折って落とし、蓋をして半量くらいに煮汁が煮詰まるまで煮込みます。
5 ４からローリエを取り出し、トマトケチャップを加えて、白胡椒で味を調えます。
全体的にもったりしてまとまりが出てきたら、オリーブ油大さじ1/2を加えれば完成です。