香ばし葱とぶりの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぶりに本返しをかけ、冷蔵庫に置いて30分おきくらいに取り出し、３~４回位置を変えたら、冷蔵庫で一晩おきます。
2. 2 長ねぎは白い部分と青い部分を半分ずつ使い、３cm幅くらいに切ります。
3. 3 フライパンにグレープシードオイル半量を加えて中火で温め、２の葱を並べて時折転がしながら、表面へまんべんなく焼き色をつけます。
4. 4 ３のフライパンの葱を端へ寄せ、空いた部分へ残りのグレープシードオイルを加えて１からぶりだけを取り出して置き、両面に焼き色がつくまで焼いたら、弱火にして１の本返しを加えます。
5. 5 ４へ蓋をして1分ほど蒸し煮し、ぶりへ完全に火を通しながら、本返しを軽くぶりへ絡めたら、ぶりと葱を取り出して器へ盛ります。
6. 6 フライパンに水大さじ１を加え、フライパンにこびりついた旨みを溶かしながら、緩くとろみが出るまで煮詰め、５のぶりとねぎへかければ完成です。