ごろごろ蓮根の塩麹ペペロンチーノ レシピ・作り方
材料（2~３人分）
- 蓮根 正味180g
- 鷹の爪 1/2本
- あらびきガーリック 少々
- 塩麹 小さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１
- 岩塩 少々
作り方
-
1
蓮根は３ｃｍ幅くらいの輪切りを縦に６~８等分します。
酢水に軽く晒してあく抜きしたら、シリコンスチーマーなどに入れ、500Wの電子レンジで２分程下加熱しましょう。 - 2 あらびきガーリックは水を数滴ふってふやかしておきます。
- 3 スキレットかフライパンにオリーブ油と２のガーリック、鷹の爪を加えて弱火にかけ、香りが立ってきたら塩麹を加えて、そのまま弱火で塩麹が透き通るまでじっくり加熱します。
-
4
３へ１の蓮根を加えて和え、時折混ぜながら８分ほど炒め合わせます。
味をみて、塩気が足りなければ岩塩を振れば完成です。
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- カテゴリ
- れんこん
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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