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かつおぶしたっぷりの和風ハンバーグ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
かつおぶしたっぷりの和風ハンバーグ
  • 300円前後

出汁を取ったかつお節のリメイクレシピです。出汁を取ったかつお節はいつもふりかけにしていますが、こんなふうに作ってみると夏向けのちょっとした1品になりますよ。

作り方

  • 1

    出汁を取った残りのかつおぶしはオーブン:100℃で20分乾燥させる。時々箸でかき混ぜるときれいに乾燥します。

  • 2

    1)に鶏・豚ひき肉、塩を加えてよく混ぜる。水切りした木綿豆腐をほぐしながら入れてさらに混ぜる。

  • 3

    片栗粉を全体にはたいて、油をひいたフライパンで両面をこんがり焼く。

  • 4

    ハンバーグを一度取り出して、フライパンに水・白だし・叩いた梅干しを入れ一度沸騰させる。水溶き片栗粉でとろみを付けあんを作る。

  • 5

    4)のあんにハンバーグを戻し、全体に絡めたあと万能ねぎを振って出来上がり。

  • 6

    今日は実家の郷土料理朴葉寿司と。梅のさっぱり感が美味しい和風ハンバーグです。

きっかけ

かつおぶしでだしをとっていますが、残ったかつおぶしの処理に困ってしまいます。いつもふりかけだにしてますが飽きてしまうので、色々レパートリーを増やしています。

おいしくなるコツ

出汁を取った残りのかつおぶしは冷凍しておきましょう。貯まったら解凍してから乾燥させます。乾燥することによって生臭さも消え、きれいに肉と混じっていきます。
梅干しを叩くときはキッチンバサミを使ってチョキチョキすると楽ですよ。

レシピID: 1880011114

公開日:2015.06.14

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料理名
和風ハンバーグ
料理用途
普段の料理
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節約リメイクレシピ

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