レモンたっぷり！チアシードレモンマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモンは果汁を絞る。２個で120gとれました。この果汁の大さじ２にチアシードをを入れて1時間位おく。

   

2. 2 レモンカードを作る。無塩バターを柔らかくし、グラニュー糖を入れて泡立器でよく混ぜる。卵・残りのレモンを入れてさらに混ぜる。
3. 3 鍋に湯を沸かし、その上にボールを載せて火にかける。そのまま温めながら混ぜて煮詰めていく。このくらいの固さになったら鍋から下ろす。

   

4. 4 マフィン生地を作る。バターを柔らかくし、砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜる。卵を溶きほぐし、3回に分けて混ぜていく。
5. 5 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものの1/3を加え混ぜる。牛乳の1/2を加え混ぜる。再び粉類の1/3を加え混ぜ、残りの牛乳を入れて混ぜる。

   

6. 6 最後に残りの粉類を入れ、ゴムベラでしっかり混ぜる。ここにすりおろしたレモンの果皮と１）のチアシードを加えて混ぜる。

   

7. 7 型の7分目くらい生地を入れていく。我が家は水ようかんの空容器を使っているので小さいものが約20個くらい出来ます。今回は10個はそのまま、10個は間にレモンカードを入れてみました。

   

8. 8 170〜180度で15〜20分くらい焼く。焼き時間は方の大きさで調整して下さい。焼き上がりはこんな感じ。

   

9. 9 レモンカードを入れたものは、切るとこんな感じです。

   

10. 10 入れないものには後でたっぷりレモンカードを乗せて食べましょう。

    

11. 11 食べるとチアシードのプチプチ感とレモンの酸味があって美味しいです❤