鮭の冷製　アップルゼリー添 レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンに鮭を並べる。薄切りにした玉ねぎ・白ワイン・ローズマリーをひとつまみ入れて蓋をし、ごく弱火で蒸し焼きにする。

   

2. 2 鮭を皿に取り出す。玉ねぎも取り出しておく。
3. 3 蒸した汁は茶こしでこしてカップに入れる。マヨネーズ15gとレモン汁小さじ1を混ぜておく。
4. 4 耐熱容器に水を入れ寒天を加えて混ぜ、ラップをして電子レンジに1分かける。器を取りだし混ぜ再び１分かける。これを３回繰り返し寒天を溶かす。
5. 5 溶かした寒天液大さじ１を３)に混ぜてソースを作る。
6. 6 リンゴをすりおろし、レモン汁大さじ１を加えておく。４)の寒天液に混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

   

7. 7 ６)が固まったらフォークで潰して皿に敷く。その上に２)の鮭を置き、上から５)のソースをかけて冷蔵庫で冷やしておく。パセリを散らす。
8. 8 付け合せを作る。さつま芋は1.5cm角に切り水に晒す。フライパンにオリーブ油を入れてさつま芋を入れローズマリーを散らしゆっくり炒め焼きにしていく。途中で水大さじ１を加え火を通す。

   

9. 9 ２)の玉ねぎを加え、塩・コショウをして味を整える。
10. 10 ７)の鮭の冷製に９)のさつま芋をのせ、トマトを飾って出来上がり。ワインに合うようにコーンピラフにしました。ちょっとリッチなディナー気分❤