そら豆のマリネ風サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 そら豆をさやから取り出し、黒い部分に包丁の角で切れ目を入れる。わりとざくっと深く入れても大丈夫。
2. 2 分量外の塩（小さじ1杯くらい）と一緒に、そら豆を茹でる。ゆで時間は3分。堅さを見てあげる。このまま食ってビール飲むのも最高だが、我慢してこじゃれたひと皿を目指すのだ。
3. 3 そら豆は湯からあげたらうちわなどでさます。冷水にとってはいかん。味が逃げるししわしわになる。あら熱がとれたらそら豆の皮をむく。
4. 4 タマネギは薄くスライスして水に3分さらす。その後、水からあげて空気に10分さらす。母曰く、タマネギの辛みをぬくには水よりも空気にさらす方が効果が高い。水にさらすのは少しで良いとか。
5. 5 にんにくを刻む。これでもかってくらい細かく。酢、オリーブオイル、レモン汁、塩胡椒を混ぜてマリネ液を作る。
6. 6 タマネギ、そら豆、半分にカットしたプチトマトを、マリネ液に漬け込む。冷蔵庫でよく冷やして完成。