おいなりさんの皮　20個分 レシピ・作り方

作り方

1. 1 油揚げを半分にカット。
   お湯を1Lほど沸かしておきます。
   （分量外）

   

2. 2 油揚げをバット&ザルにならべ、沸かしたお湯をまんべんなくかけます。
   油抜きの完成。

   

3. 3 鍋に
   水400ml
   しょうゆ大3
   みりん大2
   砂糖大1/2
   を入れて火にかけます。

   

4. 4 油抜きをした油揚げを入れます。

   

5. 5 油揚げが浮いてしまうので、アルミの上に少し水をいれた耐熱容器で重しにします。
   火加減は沸騰してきたら弱火〜中火で様子をみます。
   このまま10分煮ていきます。

   

6. 6 鍋底のよく煮えたお揚げと、上の煮えていないお揚げを入れ替えて更に10分煮ます。
   （重しものせます）
   たまに色の着き具合をみて、全体が色付くように入れ替えます。

   

7. 7 煮汁がなくなってきたら火を止め
   粗熱がとれたら保存容器で冷蔵庫で保存します。

   

8. 8 冷蔵で3日ほど保存可能。
   冷凍して、おうどんの上に乗せてもOK！