親鶏とあぶら麩の治部煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あぶら麩を、ぬるま湯で戻し、絞って水抜きをして食べやすい大きさにカットしておきます。

   

2. 2 小松菜の根元を切り落とし、ざく切りにカットして、茎と葉に分けておきます。

   

3. 3 里芋の皮を剥いておきます。

   

4. 4 人参を1cm幅の輪切りにカットしておきます。

   

5. 5 椎茸の石付きの根元を切り落としておきます。

   

6. 6 親鶏の余分な脂身を取り除き、薄切りにカットして、塩を振ります。

   

7. 7 親鶏に薄力粉をまぶしておきます。

   

8. 8 鍋に☆を混ぜて加熱します。

   

9. 9 沸いたら、里芋、人参、椎茸を入れます。

   

10. 10 アルミホイルを被せて中火で10分煮ます。

    

11. 11 10分煮たらアルミホイルを取り除き、親鶏を入れ、中火で軽くトロミが付くまで煮ます。

    

12. 12 軽くトロミが付いたら、あぶら麩を加えて味を馴染ませます。

    

13. 13 あぶらお麩に味を馴染ませたら、小松菜の茎から浸し、葉を加えて軽く火を通します。

    

14. 14 器に盛り付け、おろしわさびを添えて完成です。