しその実とおかかの佃煮☆穂ごとザク切りでOK♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※紫蘇の実は、穂をハサミでチョキンと切って使いました。大葉付きでもOK!
   花が2〜3個残っているものが収穫時です。

   

2. 2 紫蘇の穂を洗ってゴミ等を除き、沸騰した湯で1〜2分茹でてザルにあけ軽く水冷する。
   硬めの茎(枝っぽさを感じるもの)は実だけをしごいて取り、硬い茎は捨てる。

   

3. 3 残りの穂先等を、1cm幅程度にザクザクと包丁でカットする。
   ※柔らかめの茎や一緒に付いてきた大葉も刻んで使います。

   

4. 4 鍋に☆を入れ、(3)を加えて中火で5分程度煮る。
   ※茎が柔らかくなる前に焦げそうになってきた場合、水か酒を追加して下さい。

   

5. 5 煮詰まってきたら、火を弱めてかつお節を入れて更に2分程度炒り、水気を飛ばす。

   

6. 6 味をみて、薄ければ醤油や砂糖を加えて味を整え、火にかけて水分を飛ばしたら完成。