袋で混ぜて楽に作る❗筍入り♨ジューシー“肉まん” レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   クッキングシートを7〜8cm角程度で、作る個数分切っておく。

   

2. 2 【皮作り】
   ☆を丈夫な食品用ポリ袋に入れる。
   ふんわり空気を入れた状態で袋の口部分を手でしっかり握り、数回振って中身を軽く混ぜる。

   

3. 3 (2)の中に、◆のサラダ油・ごま油を右側に、左側に砂糖・インスタントドライイーストを入れて、インスタントドライイーストの上からぬるま湯をかける。

   

4. 4 ポリ袋の上からしばらく揉んで生地がまとまってきたら、手の平で5分程度捏ねる。
   生地の表面が滑らかになり、つるんとしたらOK。

   

5. 5 ポリ袋の口を余裕を持たせてふんわり閉じて、室温で10分程度休ませる。

   

6. 6 生地を調理台に出して、スケッパーで4等分して丸める。(分割後の生地量目の目安:約40g/個)
   
   水で湿らせて固く絞った布巾を生地の上にふんわりかけ、更にラップで覆う。

   

7. 7 室温で15分程度置く。
   　↓
   ※この間に具材の準備をすると効率が良いです。
8. 8 【具材の準備】
   水煮たけのこと玉ねぎをみじん切りする。

   

9. 9 食品用ポリ袋に具の材料を全て入れて、袋の上から手で揉んで混ぜ合わせる。
   出来た具を4等分に分けておく。

   

10. 10 【成型】
    生地をめん棒で直径12cm位に伸ばし、上に具を乗せる。
    対角線上の生地をつまんで上下・左右・斜めと順に生地を閉じていき、具を包み込む。
    最後に中央をギュッと閉めて閉じる。

    

11. 11 【発酵】
    成型後の生地を(1)のクッキングシートの上に乗せる。
    濡らして固く絞った布巾とラップで生地を覆い、1.5〜2倍程度に膨らむまで発酵させる。(暖かい室温で20〜40分程度)

    

12. 12 【蒸し】
    水か湯を入れた蒸し器を用意して火にかける。
    蒸気がたったら、肉まんをくっつかないように並べる。
    蒸し器の蓋にあて布をかませて蓋をして、中火で20分程度蒸す。

    

13. 13 生地がふんわりとして、具に火が通ったら完成。
    ※ホカホカが美味しいので、是非温かいうちに食べてください。

    

14. 14 【参考：6個分を作る時の材料】
    ※直径26cm程度の大きめの蒸し器使用
    
    ☆…薄力粉105g、強力粉45g、塩ほんの少し、ベーキングパウダー3g
    ↓
    次に続く
15. 15 【6個分を作る時の材料　続き】
    ◆…ドライイースト2.25g、砂糖15g、ぬるま湯75mL、サラダ油6g、ごま油0.6g
    ※具は1.5倍量で作り、6等分しておく。