エビチリ♪覚書♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●のに冷凍のエビを５〜10分くらい漬けて溶かします
   下処理が必要なものは背わたを取ります。

   

2. 2 長ネギは粗みじん切り、生姜とにんにくはみじん切りにします
   （にんにくが無かったのでチューブを使いました）

   

3. 3 １のエビをキッチンペーパーで水を拭き取ります

   

4. 4 エビをボウルに入れ○の塩胡椒、酒をふり混ぜます。
   分量外の湯を沸かします。

   

5. 5 5分くらい経過したら、○の片栗粉を混ぜます。

   

6. 6 沸いた湯でエビを1分くらい茹でます。
   火が通っていないエビは色が変わるまで茹でます

   

7. 7 ６はザルに取ります

   

8. 8 フライパンにごま油、豆板醤、ケチャップ、にんにく生姜を入れ中火で炒めます

   

9. 9 １〜2分炒めます

   

10. 10 水７５cc、てんさい糖、酒、胡椒、酢を入れ沸騰させます

    

11. 11 エビとねぎを入れざっと炒めます

    

12. 12 １〜2分で馴染んだら、△の水溶き片栗粉でとろみをつけます

    

13. 13 お好みのとろみで火を止めます

    

14. 14 お好みで分量外の素揚げした春雨１０gを添えます

    

15. 15 油を１６０度で熱し1/3位づつ揚げます。すぐにふわふわカリカリになります

    

16. 16 揚がったら油を切り器に盛ります

    

17. 17 エビチリを盛り付けていただきます！