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鶏と小松菜の味噌つけそば レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
鶏と小松菜の味噌つけそば
  • 300円前後

味噌味の温かいつゆに蕎麦。寒い冬にもピッタリ。
江戸初期までは、お蕎麦も味噌で食べられていたそうです。

作り方

  • 1

    鶏胸肉は細切りに。小松菜は3cm程度のざく切り。
    長ネギは薄く斜めにスライスします。

  • 2

    だし汁を中火にかけて沸かし、沸騰したら弱火にし、鶏胸肉と小松菜の茎を入れます。
    めんつゆ、味噌、みりんで味付けします。

  • 3

    蕎麦を規定時間茹でます。
    その間に、2に小松菜の葉、長ネギを入れ、小松菜がクタリとした卵を落とします。

  • 4

    蕎麦が茹で上がったら、冷水でぬめりを取りながら、しっかり締めて器に盛ります。
    味噌つゆを別の器に盛ったら一味唐辛子を好みでふって出来上がり。

きっかけ

「味噌味の蕎麦ってないのかな?」と調べてみたら、江戸時代までは食べられていたそうです。
「煮貫」と呼ばれるそうですが、作り方を見ると面倒臭そう。

ならば、、、と、味噌味のつけそばを考察してみました。

おいしくなるコツ

つゆを作る際は、あまりグラグラと煮立たせない方が、ムネ肉もパサパサにならずに美味しいかと思います。

レシピID: 1850006830

公開日:2016.01.16

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料理名
鶏と小松菜の味噌つけそば
料理用途
普段の料理
関連キーワード
蕎麦煮貫

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