簡単なのに本格的！四川風チャーハンレシピ・作り方

Name: 簡単なのに本格的！四川風チャーハン
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: ご飯 大盛り１膳分; 豚ひき肉 100g; 高菜漬け（なくても可） 好みの量; 卵 1～2個; 万能ねぎ 好みの量; 甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ1; 豆板醤 小さじ2; 醤油 大さじ1（×2回）; チューブにんにく 1cm; チューブおろししょうが 1cm; サラダ油 大さじ1（×2回）; こしょう 少々; 唐辛子 必要に応じて少々

約15分
300円前後

ムーヴ8789

「チューボーですよ！」で紹介されていたので早速作ってみました。本来はヤーツァイ（芽菜）を使うのですが、高菜漬けでも代用可能。高菜漬けもなくても美味しくできます。

みんながつくった数 1 件

材料（1人分）

ご飯大盛り１膳分
豚ひき肉 100g
高菜漬け（なくても可）好みの量
卵 1～2個
万能ねぎ好みの量
甜麺醤（テンメンジャン）大さじ1
豆板醤小さじ2
醤油大さじ1（×2回）
チューブにんにく 1cm
チューブおろししょうが 1cm
サラダ油大さじ1（×2回）
こしょう少々
唐辛子必要に応じて少々

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作り方

1 万能ねぎ、高菜漬けをそれぞれ細かく刻んでおく。
高菜漬けは水洗いして塩抜きをする（２回程度）。
卵を溶いておく。
2 フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を中火で炒める。
肉がほぐれたら、甜麺醤、醤油、にんにく、しょうが、こしょう、高菜漬けを加え、肉の表面がややカリッとするまで炒め、一度取り出す。
3 再びフライパンにサラダ油を中火で熱し、溶いた卵を加え、半熟状態になったらご飯も加え、よく混ぜ合わせる。
ほぐれたら豆板醤を加え、全体にムラなく混ぜ合わせる。
4 さらに醤油、こしょうを加え、軽く混ぜ合わせたら、取り出しておいた肉みそをここで加え、よく混ぜ合わせる。
5 一度味見をし、塩分＆辛味が足りなければ豆板醤を、辛味のみ足りなければ唐辛子を少々加えてよく混ぜ合わせる。
最後に万能ねぎを加えて混ぜ合わせたら完成。