とじないカツ丼！コロコロ野菜乗せ？和風ソースカツ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は、身と脂身の間に垂直に切り込みを入れる。
   (筋きりすると、揚げても縮みにくくなります。)

   

2. 2 豚肉に、薄力粉→衣用の溶き卵→パン粉の順に衣をつける。

   

3. 3 180度～190度の油で、表面がきつね色になるまで揚げる。
   (裏表で、3～4分ずつくらいが目安です。)

   

4. 4 カツを揚げている間に、目玉焼き用の卵をフライパンで焼き、人数分の目玉焼きを作る。
   終わったら、取り出しておく。

   

5. 5 じゃがいも、人参、ピーマンは同じくらいの大きさの、小さめの角切りにする。

   

6. 6 耐熱ボールに、切った野菜を全て移し、ラップをして、レンジで6～8分加熱する。
   (竹串がすっと通るくらいまでが目安です。)

   

7. 7 別のフライパンに、砂糖、醤油、酒、水、みりんを入れて中火にかけ、調味料を溶かす。
   調味料、カツを1枚ずつ、さっと調味料に漬け込む。
   ご飯にかける用に、大4～6杯の調味料を残す。

   

8. 8 調味料を取り分けたら、残りの調味料を野菜類に全て加えて火にかけ、調味料の水分がほぼなくなるまで、混ぜながら火を通す。
   (残りの調味料を全て野菜に吸わせる感じです。)

   

9. 9 器にご飯を盛りつけ、残しておいた調味料を等分にかけ、上に切り分けたトンカツ→目玉焼き→野菜類の順に盛りつける。
   完成!!