名古屋風ソースで！豚ロースの味噌カツ丼♪ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 白飯 丼4杯
- 豚ロース(トンカツ用) 4枚
- 薄力粉 大2
- 卵 1個
- パン粉 2カップほど
- 赤味噌 60g
- 砂糖 30g
- みりん 100cc
- 水 100cc
- ほんだし 小1
- 片栗粉 小1
- 片栗粉用水 大1
- 刻み海苔 2つまみほど
- サラダ菜 4枚
作り方
-
1
豚肉は、身と脂身の間に垂直に切り込みを入れる。
(筋きりすると、揚げても縮みにくくなります。)
-
2
豚肉に、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
-
3
180～190度の油で、表面がきつね色になるまで揚げる。
(裏表で、3～4分ずつくらいが目安です。)
-
4
フライパンに、味噌、砂糖、みりん、水、ほんだしを入れて溶かし、中火にかける。
-
5
ソースが沸騰したら、一旦火を止め、片栗粉用水に片栗粉を溶かしたものを回しかける。
再度火にかけ、軽くとろみがついたらソースはOK。
-
6
器にご飯を盛りつけ、サラダ菜を乗せたら、それぞれ、ご飯に大2ほどソースをかける。
-
7
カツも食べやすい大きさに切ったら、器に乗せ、ソースをたっぷりとかけたら、最後に刻み海苔を散らして完成!!
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torezu
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本家はしゃぶしゃぶのソースですが、こちらもアレンジしてとろみをつけ、少し食べやすくしてあります。