イカのわたがクセになる♪イカゴロ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は2センチの厚さに切り、皮をむいて十字に隠し包丁を入れます。
   お米のとぎ汁（または水＋生米小さじ1）をひたひたに入れて火にかけ、15分ほど煮ます。

   

2. 2 イカは内臓と軟骨を取り出してよく洗い、胴体を輪切りにします。
   ゲソは2本ずつに切り分け、硬い吸盤は包丁でこそげ落とします。
   内臓は目と墨袋を取り除いておきます。

   

3. 3 鍋に★の材料を入れて火にかけます。
   煮汁が沸いたら大根を入れ、強めの中火で10分ほど煮込みます。

   

4. 4 大根が軟らかくなったら、イカのゴロ（内臓）を入れ、お味噌をとくようにして煮汁に混ぜ合わせます。ゴロを包んでいる皮の部分は捨てます。

   

5. 5 最後にイカを加え、表面がぷっくりして、色が変わってきたら、できあがり。

   

6. 6 カニみそのような風味で、日本酒に合う仕上がりです。