ジャガイモのコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 150ccのお湯を沸かして、ブイヨンキューブを加え、出汁を作っておく。
2. 2 ★の材料は、みじん切りにする。
   フライパンにオリーブオイルを熱して、甘みが出るまで、よく炒める。
3. 3 豚ひき肉を加え、塩コショウをして、更によく炒めます。
4. 4 赤ワインを加えて煮詰めます。
5. 5 ①で作った出汁を加えて、ナツメグで下味をつけ、水気が無くなるまで、煮詰める。
   しばらく置きます。
6. 6 ・ジャガイモを茹でます。
   鍋に水をはり、皮ごとジャガイモ入れ、柔らかくなるまで茹でる。
7. 7 マッシャーで潰せるぐらい柔らかくなったら、お湯を捨て、熱いうちに、皮を剥き、マッシャーで潰します。
8. 8 ⑤と合わせ、よく混ぜ合わせ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
9. 9 俵形に成形します。
10. 10 ・衣を付けます。
    
    衣の材料を用意して
    
    薄力粉→溶き卵→パン粉の順につけます。
11. 11 180度の油で、キツネ色になるまで揚げる。