なすのごまみそ煮〜青じそ風味【和食・副菜】 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
なすはヘタを切り落とし、2cm厚さの輪切りにし、水にさらす。
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2
青じそは千切りにし、水にさらす。
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3
ボウルにすりおろしたしょうが、【A】の材料（みそ10g、砂糖大さじ2/3、しょうゆ大さじ1/2、酒・水各大さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせる。
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4
1のなすをザルにあげ、水気をキッチンペーパーで拭きとる。
鍋にごま油大さじ1を熱し、なすを中弱火で4分炒める。
※焦げそうな場合は、ごま油少々を加える。
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5
3の調味料を加え、蓋をして5分、途中3〜4回混ぜながら弱火で煮る。
中火にし、鍋をゆすりながら水分をとばす。
水気をしぼった青じそ、すりごま大さじ1＋1/2 を加え、ひと混ぜする。
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6
器に盛る。
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炒めてから煮るので、なすがとっても柔らかい一品です。