ギョーザの肉だねとれんこんの照り焼き【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ギョーザの肉だねはポリ袋に詰めて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れる。

   

2. 2 卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は取りおく。
   卵白に小麦粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる（卵白のり）。

   

3. 3 しょうがはすりおろす。

   

4. 4 れんこんは皮をむいて4mm厚さの輪切りにする。

   

5. 5 れんこんの片面に卵白のりを塗る。
   1のポリ袋の角をはさみで1cm切り、肉だねを絞り袋のように卵白のりを塗った面に平らに絞り出す。

   

6. 6 フライパンに油大さじ1を熱し、5を肉だねの面を上にして並べ入れ、ふたをして弱めの中火でれんこんに焼き色がつくまで4分ほど焼く。

   

7. 7 3のしょうが汁小さじ1と【A】（砂糖小さじ1＋1/2、しょうゆ・みりん各大さじ1＋1/2、酒大さじ大さじ2＋1/2）は合わせておく。

   

8. 8 6を裏返し、ふたをして4分ほど焼いて火を通す。
   7の合わせ調味料を加えて中火にし、ときどき上下を返しながらたれがトロリとするまで煮詰める。

   

9. 9 器に盛り、2の卵黄を添える。
   好みで一味唐辛子をふって食べる。