魚嫌いにも！さんまとなすのカレーマヨかば焼き#ナス レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはヘタを切り落とし、縦に7mm厚さに切る（大きい場合は半分の長さに切る）。
   水にさらす。

   

2. 2 さんまは頭を切り落とし、内臓を取り出して流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
   三枚におろし、腹骨をそぎ取り、骨抜きで骨を取り除く。
   半分の長さに切る。

   

3. 3 なすはザルにあげ、キッチンペーパーで水気をしっかり拭きとる。
   カレー粉小さじ1/4を全体にまぶし、小麦粉を両面に薄くまぶす。

   

4. 4 フライパンに油大さじ1を熱し、なすを並べ、蓋をして中弱火で3分焼く。
   裏返して油大さじ1/2を足し、蓋をして中弱火で3分焼く。
   蓋を外して中火で30秒焼き、器に取り出す。

   

5. 5 器に【A】（カレー粉小さじ1/4、砂糖大さじ3/4、しょうゆ・みりん各大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
   別の器に【B】（マヨネーズ大さじ1、牛乳小さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。

   

6. 6 さんまの水気をキッチンペーパーで拭きとる。
   カレー粉小さじ1/4を全体にふり、小麦粉を両面に薄くまぶす。

   

7. 7 4のフライパンのよごれをペーパーで拭きとり、油大さじ1を熱する。
   さんまを皮目を下にして並べ、中弱火で1分30秒こんがりと焼く。
   裏返し、裏面も中弱火で1分30秒こんがりと焼く。

   

8. 8 キッチンペーパーで7のフライパンの余分な油を拭きとり、なすを戻し入れる。
   中強火にし、5のしょうゆだれを加え、照りが出るまで20〜30秒からめる。

   

9. 9 器に盛り、5のマヨネーズソースをかける。