麻婆ナス豆腐玉子丼♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスは、1.5㎝角に切り分けます。

   

2. 2 水にさらし、アクを抜きます。

   

3. 3 豆腐も、ナスと同様に1.5㎝の大きさにさいの目切りにします。

   

4. 4 長ネギは、みじん切りにします。
5. 5 生姜、にんにくは、みじん切りにし、豆豉は細かく刻み、花椒は細かく砕きます。

   

6. 6 鍋に沸かしたお湯に、卵をそっと入れ、8分茹でたらすぐに冷水に取り、半熟玉子を作ります。

   

7. 7 フライパンに、合い挽き肉を加え、炒めます。

   

8. 8 生姜、にんにく、豆豉、花椒、豆板醤を加え、炒めます。

   

9. 9 刻んだ長ネギを加え、炒めます。

   

10. 10 砂糖、しょう油、味噌、酒、鶏がらスープの素を加え、炒めます。

    

11. 11 ナスを加え、炒めます。

    

12. 12 水を加え、煮ていきます。

    

13. 13 別の鍋に沸かしたお湯で、豆腐を茹でます。

    

14. 14 フツフツするまで茹でたら豆腐を、編みですくって、加えます。

    

15. 15 ひと煮立ちさせ、ごま油を回しかけます。

    

16. 16 水溶き片栗粉を加えます。

    

17. 17 とろみか付いたら、火を止めます。

    

18. 18 丼によそったご飯の上に、たっぷりとかけます。

    

19. 19 ゆでたまごを半分に割ってのせます。
    糸唐辛子を飾ります。

    

20. 20 出来上がり〜♪