鳥手羽元と甘栗の赤ワイン煮込み レシピ・作り方
材料(2~3人分)
作り方
- 1 鶏もも肉は、余分な皮を取って塩胡椒する。手羽元も塩胡椒しておく。人参は厚さ5ミリ位にスライス。
- 2 玉ねぎとマッシュルームはスライスしておく。ニンニクはみじん切り、ベーコンは短冊切りにする。鶏肉に小麦粉をまぶしておく。
- 3 フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて鶏肉に両面焼き色をつける。別の鍋にオリーブオイル大1いれてニンニクを炒める。
- 4 鍋に玉ねぎ・ベーコン・人参も加えて炒める。フライパンに赤ワインを100cc加えてアルコールを飛ばし汁ごと鶏肉を鍋に移す。
- 5 残りの赤ワインを鍋に加え蓋なしで汁が半分になるまで中火で煮詰める。塩麹とマッシュルーム、甘栗、●印を加え蓋をして煮る。
- 6 弱火で10分位煮たら蓋を取って時々かき混ぜながら、3分の一位まで煮汁を煮詰めてとろみをつける。
きっかけ
手羽元でコックオヴアン風の煮込みを作ってみたかったが、量が少なかったので鶏もも肉も足してみた。甘栗をいれることでちょっと普段と違う御馳走感が出ます★
おいしくなるコツ
ケチャップの代わりにトマト缶を少し入れるでもOKです。とろみがつかない場合は、小麦粉やコーンスターチを少し入れると良いです。 塩麹がなければ塩やコンソメ等で味付てもOKです。
- レシピID:1800007510
- 公開日:2013/10/19
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- カテゴリ
- その他の鶏肉
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